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      粥的前世今生
      
 
       作者：管理員   時間：2019-01-08 17:06:39  來源：未知  
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       前世傳奇
      

      
明代名醫李時珍說：“煮米為糜，使糜爛也。粥濁于糜，育育然也，止消渴煩熱?！敝嗟陌l明，在我國已有四五千年歷史，早在《周書》就有黃帝“始烹谷為粥”之說。宋代詩人陸游一首《食粥》詩云：“世人個個學長年，不語長年在目前。我得宛立平易法，又見將食粥致神仙”。
      
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后，詩興大發，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。自古有春食薺菜粥，夏食綠豆粥，秋食蓮藕粥，冬食臘八粥之說，頗有四時食補之道。
      
北宋詩人黃山谷，２６歲中進士，任黃州刺史。有一天他夢見有人呼喚自己，順著聲音走到一家門口，見一個老太太喊他到屋里吃粥，這粥正是他最愛吃的荷葉粥。喝完粥他就醒了，嘴里有淡淡的清香味。第二天他又做了同樣的夢，嘴里還是有荷葉的香氣。第三天又如此。黃山谷意識到宿命的味道，就從府里走出來，依稀記得夢中的路，竟然真的找到了那戶人家。那位老太太告訴他每年她都會在女兒的祭日喚她吃粥，一連三日。黃山谷忽然想起此處是
      
自己的前生，果然在書房里找到許多自己的舊文章，老太太原來是自己前世的母親。
      
《紅樓夢》第八回，就寫賈寶玉愛吃“碧粳粥”。四十五回寫林黛玉患肺病，每天早上都吃“燕窩粥”，據說最滋陰補氣。第五十五回寫老祖宗賈母，是一位很懂得養生的老人。她絕少吃飯，所以每次酒筵上都為她備了各種高檔的粥品。兩千多年前，我國最古的醫籍《黃帝內經》，已經提出藥粥治病的觀點。后來，民間就將藥粥用來防病治病。有一道《藥療歌》：“若要不失眠，煮粥添白蓮；若要皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥（淮山）；心虛氣不足，桂圓煨米粥；口渴又煩躁，粥加獼猴桃；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，枸杞煮粥靈……”這些歌決，不應看作是金科玉律，但從中醫的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的觀點看來，注意飲食養生，就能增進身體健康。
      

      
今生有約
      

      
一粥之中，可以看出中國之大。
      
北方人多在晚飯時食粥，粥被熬得稀稀的，好像能讓人見到碗底，一吹便起千層浪。食粥時多配以咸菜，出名的當屬北京六必居醬菜。南方人則早、晚食粥，而且多以粥為主食，配以炒菜或一兩碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、魚松，還有自家常年做的紅燒肉等，每天早飯一碗粥足矣。廣東人更是把食粥提高到更高的水準，各種肉粥、海蠣粥、皮蛋粥等應有盡有，而且早就把它商品化。
      
最玄的粥，要數四川豐都有名的孟婆粥，傳說人往地獄的路上要吃孟婆粥，才能忘卻前塵。這孟婆粥有葷素二種，葷者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鮮美；而素者是用泉水煮粥，加了黃豆和花生磨成的漿，清香。按當地一般規矩，男人喝葷粥，女人喝素粥，輕易不會亂來。
      
最小資的，是上海聞名的小紹興雞粥，“小紹興”風雨挺立了一百年，其實就是賣三黃白切雞，再用雞湯煮粥。倒是上海人傳統的泡飯，算是另外一種形式的粥。
      
不過一細說，就亂了。粥、稀飯、泡飯，也許明明是同一回事，到了各地就各有千秋了。
      
粥不僅是我們“天朝上國”的傳統食品，近年來日本也興起了食粥。過去日本人只有在生病時才吃粥稀，如今成了他們理想的日常健康食品。粥熱量低，許多女性把粥當成宵夜及早餐。此外，男人們晚上喝酒應酬后隔天早上想吃清淡的食物，粥便成了最佳選擇。日本市面上還出現了真空包裝的粥，粥類已有白粥、酸梅粥等１０多種。
      

      

      

      

      

      

      

      
 
      
 
      
 
   
      
 
      
 
      

      


 
 
 
 

 
 


 
  

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